Зимними вечерами, когда за окном мороз, а хочется чего-то яркого и летнего, на выручку приходит домашний клубничный компот с лимоном и мятой. Такой напиток удивляет гостей: вкус напоминает ресторанный коктейль без алкоголя, хотя готовится из самых простых ингредиентов и без стерилизации — всего за полчаса.
Обычный клубничный компот вкусен, но предсказуем. А вот добавление лимона и мяты превращает его: появляются лёгкая кислинка, свежесть и цитрусовый аромат. Напиток одинаково хорош и со льдом в жару, и с пирогом в мороз.
Для трёхлитровой банки понадобится: 600–700 г клубники (свежей или замороженной), 300 г сахара, 2 кружочка лимона и одна веточка перечной мяты. Важно: именно перечная мята даёт нужную освежающую ноту — другие виды мяты или мелисса не подойдут.
Клубнику нужно перебрать, оставив только упругие ягоды, промыть под прохладной водой и дать стечь лишней влаге. Плодоножки не выбрасывайте — в сушёном виде они отлично ароматизируют чай.
Банку моют с содой и обдают кипятком, крышки — прокипятят или прогревают в горячей воде. На дно выкладывают ягоды, засыпают сахаром, добавляют кружочки лимона (предварительно ошпаренные) и веточку мяты. Заливают всё крутым кипятком до горлышка, сразу закатывают или плотно закручивают крышку.
Дополнительная стерилизация не требуется — сахар и кипяток обеспечивают сохранность. Банку переворачивают вверх дном, проверяют на герметичность, укутывают и оставляют остывать на сутки.
Готовый компот хранят в прохладном тёмном месте. Настоящий вкус раскрывается через 2–3 недели. Пьют его как в чистом виде, так и разбавленным водой. Любителям коктейлей советуют подавать со льдом и дополнительным ломтиком лимона.
По словам автора рецепта, лучше закатывать сразу несколько банок — такой компот расходится быстрее, чем кажется.
