Шеф-повар Александр Белькович поделился рецептом ленивых голубцов — удобной альтернативы традиционному блюду. Вместо возни с капустными листьями и кипятком достаточно смешать ингредиенты, сформировать котлетки и запечь их в духовке.
Для приготовления на семью понадобятся: 600 г домашнего фарша (говядина и свинина), 350 г белокочанной капусты, 75 г риса, по одной моркови и луковице, яйцо, 70 г панировочных сухарей, томатная паста, мука, плавленый сыр, сливочное и растительное масло, соль и перец.
Морковь натирают на крупной тёрке, лук мелко режут и вместе пассеруют на растительном масле до золотистого цвета. Капусту нарезают, заливают кипятком на 2–3 минуты, затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В миску кладут фарш, остывшие овощи, отваренный рис, яйцо, отжатую капусту, соль и перец. Массу тщательно вымешивают до однородности, формируют котлетки, обваливают в сухарях и слегка обжаривают с двух сторон.
Для соуса на сухой сковороде растапливают сливочное масло, добавляют муку и томатную пасту, затем постепенно вводят воду, постоянно помешивая. Соус должен загустеть до консистенции нежирной сметаны.
Обжаренные котлетки выкладывают в жаропрочную форму, заливают соусом наполовину и сверху раскладывают кусочки плавленого сыра. Запекают при 180°C около 25 минут — до расплавления сыра и лёгкого бульканья соуса по краям.
Готовые голубцы получаются мягкими, сочными и ароматными. Плавленый сыр придаёт соусу сливочную ноту, а подавать блюдо можно со сметаной, зеленью или просто с хлебом. Автор рецепта гарантирует: тарелка опустеет за один вечер.
