Большинство страхов о курином мясе, продающемся в магазинах, не подтверждаются. Такой вывод сделали специалисты после детального анализа филе цыплёнка-бройлера от 15 крупных производителей.
Проверка включала лабораторные тесты по четырём направлениям: точность маркировки, наличие антибиотиков, следы хлороформа и органолептические свойства — вкус и запах. Результаты оказались в целом обнадёживающими.
Миф о том, что на упаковках врут, не подтвердился: у 14 из 15 брендов данные о белках и жирах совпали с реальными. Лишь один производитель указал неточную информацию.
Что касается антибиотиков, то ни в одном образце их уровень не превысил допустимые нормы. В пяти марках следов препаратов не обнаружили вовсе. Однако у двух брендов, заявивших на упаковке «Без антибиотиков», лаборатория всё же зафиксировала их минимальные следы. Хотя это и не нарушение с точки зрения закона, эксперты сочли это вводящим в заблуждение.
По поводу хлороформа: его не нашли в 6 из 15 образцов. В остальных концентрация оказалась в пределах безопасных значений, поэтому повода для тревоги нет.
А вот вкус порадовал: 13 из 15 образцов получили высокие оценки от дегустаторов. Современная магазинная курица может быть действительно вкусной — если выбирать проверенные марки.
В топ-5 вошли бренды, показавшие лучшие результаты по всем критериям. Производители с надписью «Без антибиотиков», но с их следами в мясе, в лидеры не попали.
Для покупателей вывод прост: не стоит слепо верить слухам из соцсетей. Большинство крупных производителей соблюдают стандарты. Однако стоит обращать внимание не только на громкие надписи на упаковке, но и на репутацию бренда.
Эксперты советуют следовать четырём правилам при выборе курицы: проверять целостность упаковки, смотреть срок годности, оценивать цвет мяса (нормальный — от бледно-розового до розового) и запоминать проверенные марки.
Исследование подтвердило: куриное филе в магазинах в большинстве случаев безопасно и качественно. Главное — делать осознанный выбор, опираясь на проверенные данные, а не на страшилки.
