Свёкла — не просто ингредиент для борща и винегрета. Учёные называют этот доступный корнеплод природным допингом: он повышает бодрость, укрепляет сердце, мягко снижает давление и помогает организму выводить токсины. При этом стоит копейки и растёт на наших грядках.
Особенно полезна свёкла людям старше 50 лет. В ней содержатся фолиевая кислота (витамин B9), железо, медь, калий и магний, а также пищевые волокна. Эти вещества поддерживают работу сердца, повышают гемоглобин, защищают сосуды и улучшают пищеварение.
«Моя свекровь, которой за 70, каждый день пьёт полстакана свекольного сока, смешанного с морковным. Она говорит: „Забыла, когда давление скакало, и бодрости прибавилось“. Давно не пьёт таблетки от усталости», — делится автор.
Исследования подтверждают: свекольный сок повышает выносливость на 15–20%, как кофе, но без вреда для сердца. Один стакан способен заметно снизить давление уже через несколько часов. Также свёкла поддерживает печень, стимулирует лимфоток и улучшает состояние кожи.
Есть три безопасных способа употребления: сок, запечённая и сырая свёкла. Чистый сок агрессивен для желудка — его нужно разбавлять (1 часть свёклы на 3 части другого сока) и начинать с малых доз. Лучше пить за 30–40 минут до еды или за 2 часа до физической активности.
Запекать свёклу выгоднее, чем варить: так сохраняются все полезные вещества, а вкус становится слаще. Достаточно завернуть вымытый корнеплод в фольгу и запекать при 180°C 40–60 минут. Хранится запечённая свёкла в холодильнике до 5 дней.
Сырая свёкла содержит беталаины — вещества с противовоспалительным эффектом, которые разрушаются при нагревании. Её лучше натереть, добавить чеснок и заправить маслом. Начинать стоит с небольшой порции — 2–3 ложки как добавку к гарниру.
Однако свёкла не для всех. С осторожностью её стоит употреблять при камнях в почках или жёлчном пузыре, сахарном диабете 2 типа, склонности к диарее и низком давлении. В таких случаях лучше проконсультироваться с врачом.
Чтобы не наскучить, её можно есть по-разному: в холодном свекольнике, салате с черносливом, свекольной пасте на бутерброд, котлетах или в соковой смеси с яблоком и морковью.
Главное — знать меру и выбирать правильный способ приготовления. Свёкла действительно может заменить дорогие добавки, если подходить к её употреблению разумно.
