Ярко-оранжевая курага, смолянисто-чёрный чернослив и золотистый изюм, которые продаются в магазинах, часто обрабатываются химическими веществами для улучшения внешнего вида и продления срока хранения. Это делает продукт потенциально вредным для здоровья. Однако простая обработка в домашних условиях помогает избавиться от большей части добавок.
Натуральные сухофрукты выглядят иначе: они тусклее, могут иметь сероватый налёт (особенно чернослив), и это признак отсутствия обработки. Производители используют диоксид серы (Е220) для сохранения яркого цвета, масла и парафин — для глянца, а также различные консерванты, чтобы продукт не портился месяцами.
Диоксид серы разрушает витамины группы B и может вызывать проблемы у людей с астмой или чувствительностью к сульфитам. Масла и парафин образуют на поверхности плодов плёнку, мешающую усвоению полезных веществ и нагружающую пищеварение. Консерванты заставляют печень работать в усиленном режиме, чтобы обезвредить чужеродные соединения.
С орехами ситуация не лучше: их опрыскивают пестицидами на деревьях, сушат в антисанитарных условиях и перед отправкой обрабатывают химикатами. Иногда в упаковке можно обнаружить не только орехи, но и насекомых или личинок.
Один из авторов материала поделился личным опытом: после замачивания золотистого изюма в солёной воде на поверхности образовалась маслянистая плёнка и хлопья. С тех пор он никогда не ест сухофрукты без предварительной обработки.
Эксперты предлагают трёхэтапную очистку: сначала промыть сухофрукты под горячей водой 2–3 минуты, затем обдать кипятком на 1 минуту, после чего замочить в соляном растворе (2 ст. ложки соли на 2 литра тёплой воды) на 20–25 минут. Завершающий этап — промывка чистой водой.
Для орехов метод иной: их промывают холодной водой, замачивают в тёплой (40–50°C) на час, тщательно промывают и обязательно просушивают в духовке или сушилке при низкой температуре.
После обработки сухофрукты и орехи теряют «защитную» плёнку и требуют аккуратного хранения: в холодильнике, в стеклянных банках и обязательно раздельно, чтобы избежать перекрёстного заражения и плесени.
Те, кто уже начал очищать сухофрукты перед едой, отмечают разницу во вкусе и самочувствии. Многие отказались от ярких продуктов в пользу тёмного, необработанного изюма и других натуральных вариантов.
Тем, кто не хочет тратить много времени, подойдёт ленивый способ: залить сухофрукты кипятком в термосе на ночь, утром слить воду и промыть. Главное — не пить эту воду, так как в ней остаётся часть химии.
Полчаса времени на подготовку продукта позволяют избежать рисков для здоровья и наслаждаться настоящим вкусом сухофруктов и орехов, без вредных добавок.
