Этот лёгкий и вкусный открытый пирог с зеленью и яйцом обязательно получится даже у новичков. Нежное песочное тесто, много ароматной начинки и сливочная заливка — идеально на завтрак, обед или ужин.
Песочное тесто «3-2-1»
Классическая формула песочного теста: мука, масло и вода в пропорции 3:2:1.
Ингредиенты:
мука — 220 г (3 части)
сливочное масло — 110 г (2 части)
ледяная вода — 55 мл (1 часть)
соль — щепотка
Приготовление:
Просейте муку с солью. Холодное масло натрите на крупной тёрке, постоянно обваливая в муке (чтобы не таяло). Быстро порубите масло с мукой в крошку. Влейте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар. Не вымешивайте долго — иначе тесто станет жёстким. Сформируйте диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Начинка
Ингредиенты:
свежий шпинат — 300 г
лук-порей — 300 г
сыр фета — 50 г
соль, перец, сушёный чеснок — по вкусу
Приготовление:
Шпинат слегка прогрейте на сковороде до уменьшения объёма. Отожмите лишнюю жидкость. Лук-порей нарежьте и обжарьте до мягкости. Смешайте шпинат, лук, сыр фета кубиками. Добавьте специи.
Заливка
Ингредиенты:
яйца — 5 штук
сливки 33% — 250 мл
соль, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
Взбейте яйца со сливками, солью и мускатным орехом до однородности.
Сборка и выпечка
Тесто раскатайте по форме, наколите вилкой (чтобы не вздувалось). Выпекайте «вслепую» при 200°C около 20 минут. Выложите начинку на горячую основу. Залейте яично-сливочной смесью. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.
Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Тесто получается хрустящим, начинка — сочной и ароматной. Идеальный вариант для завтрака, лёгкого обеда или ужина с салатом.
