Каша из семян чиа больше напоминает нежный пудинг, чем привычную манную или рисовую. Её главное преимущество — не нужно варить. Семена покрыты растворимой клетчаткой, которая при замачивании в воде, молоке или соке увеличивается в объёме в 10–12 раз, превращаясь в прозрачный гель.
Та самая слизь, которую образуют семена, — отличное средство от запоров. Причём работает оно мягче, чем аптечные слабительные.
Семена чиа — рекордсмены по содержанию омега-3 жирных кислот. В отличие от семян льна, у чиа нет жёсткой оболочки, которая мешает усвоению полезных веществ.
В крошечных семенах чиа кальция содержится в пять раз больше, чем в стакане молока. Стандартная порция каши обеспечивает 15% суточной нормы кальция. В сочетании с фосфором и магнием это делает блюдо отличным подспорьем для укрепления костной ткани, особенно для тех, кто не употребляет молочные продукты.
Калий и магний в составе чиа регулируют артериальное давление и предотвращают спазмы сосудов.
Антиоксидантов в семенах чиа достаточно много. Они борются с хроническими воспалениями и замедляют процессы старения.
Исследования показывают, что регулярное употребление чиа может незначительно снижать уровень сахара в крови. Это делает кашу безопасным и полезным десертом даже для людей с сахарным диабетом второго типа.
Приготовить кашу просто: залейте семена жидкостью в пропорции 1:3 (например, 2 столовые ложки семян на 6 ложек миндального или кокосового молока). Добавьте щепотку ванили и горсть свежих ягод. Перемешайте и уберите в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.
Если не любите холодный завтрак, достаньте кашу за полчаса до еды или подогрейте на водяной бане. Не кипятите — гель разрушится, и полезные свойства уменьшатся.
