Учёные из Норвегии и Венгрии выяснили, что самый полезный кофе для ежедневного употребления — фильтрованный, заваренный через бумажный или тканевый фильтр. Именно он снижает риск сердечных приступов и заболеваний артерий.
В масштабном исследовании, длившемся 20 лет и охватившем полмиллиона участников, было установлено: люди, пьющие фильтрованный кофе, значительно реже сталкиваются с проблемами сердечно-сосудистой системы. Уже четыре чашки в день улучшают работу сосудов.
Причина — в способе приготовления. Бумажный фильтр задерживает вещества кафестол и кавеол, повышающие уровень «плохого» холестерина. В эспрессо, турке или френч-прессе эти соединения попадают в напиток, а в фильтрованном — нет.
Эспрессо и напитки на его основе, такие как капучино или латте, тоже полезны, но по-другому. Исследования показывают, что они защищают мозг от болезни Альцгеймера: кофеин и экстракты эспрессо блокируют накопление токсичных белков и уменьшают воспаление в мозге.
Американо, несмотря на разбавление водой, не проходит фильтрацию, поэтому сохраняет вредные для сосудов вещества. Растворимый кофе содержит больше акриламида — соединения, вызывавшего опухоли у животных в лабораторных условиях. Однако при умеренном употреблении — до 10 чашек в день — вред минимален, а антиоксиданты в нём полезны для кишечника.
Турка и френч-пресс по механизму приготовления ближе к эспрессо: без бумажного фильтра, с сохранением ароматных масел и частиц кофе. Это делает вкус насыщеннее, но менее полезным для сердца.
Врачи напоминают: безопасная суточная доза кофеина для взрослого — 400 мг. Это примерно 3–4 чашки фильтрованного кофе или американо, либо не более двух чашек эспрессо. Беременным и людям с определёнными заболеваниями стоит сократить потребление или проконсультироваться с врачом.
Автор материала, попробовав заваривать кофе через простую воронку и бумажный фильтр, отметила более яркий аромат, приятную кислинку и отсутствие сердцебиения после употребления. Главный вывод: если выбирать один вид кофе для ежедневного ритуала, фильтрованный — оптимальный выбор по совокупности пользы для здоровья.
