Занятым и экономным хозяйкам пригодится рецепт несложного пирога, который готовится без дрожжей и всего за полчаса в духовке. Тесто состоит из трёх компонентов, а начинку можно варьировать по вкусу.
Основа пирога — пресное тесто из 500 г муки, 250 мл тёплой воды и 1,5 чайной ложки соли. Муку рекомендуется просеять, затем добавить соль и постепенно влить воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, можно добавить немного муки, но без перебора. После замеса тесто отдыхает под полотенцем 10–15 минут.
Секрет хрустящей корочки — в масляной прослойке. Смесь из 30 мл растительного и 60 г растопленного сливочного масла наносят на раскатанную лепёшку, затем складывают конвертом и снова дают отдохнуть 10–15 минут.
Для начинки обжаривают мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавляют 500 г фарша и готовят до рассыпчатости. Солят и перчат в конце, чтобы фарш не пустил сок. Если жидкость всё же появилась, её сливают — иначе пирог не пропечётся хрустящим.
Готовое тесто растягивают руками до толщины 3–4 мм, выкладывают начинку, отступая от краёв, и сворачивают рулетом или формируют лепёшку. Верх смазывают маслом и выпекают 30–35 минут при 180°C. В середине выпечки можно дополнительно смазать корочку для румяности.
Горячий пирог обязательно смазывают кусочком сливочного масла — это придаёт особый аромат и мягкость. Блюдо остаётся вкусным и на следующий день, не черствеет, как многие аналоги.
Автор рецепта советует подавать пирог с чаем, супом или как самостоятельное блюдо — со сметаной или соусом. Тесто универсально: его можно начинять курицей с сыром, грибами с картошкой или творогом с зеленью.
