Талантливая хозяйка делится рецептом яблочного пирога, который состоит из трёх ярких слоёв и готовится из доступных продуктов, найденных в любом магазине.
Основа пирога — рассыпчатая крошка, которую не нужно вымешивать до гладкости. Для неё смешивают муку, сахар, разрыхлитель и соль, добавляют холодное масло и перетирают в крупную крошку. Затем вводят желтки и быстро собирают влажную, неоднородную массу. Большую часть выкладывают в форму диаметром 21 см, формируют бортики и отправляют в холодильник на 20 минут. Остаток крошки убирают в холод — он пойдёт на посыпку.
Пока тесто охлаждается, готовят яблочную начинку. Яблоки очищают, нарезают кубиками и тушат на сковороде с сахаром, лимонным соком, корицей и сливочным маслом около 10 минут. Важно, чтобы вся жидкость выпарилась, а яблоки остались мягкими, но не превратились в пюре. Лучше брать кисло-сладкие сорта — они добавят баланса вкуса.
Суфле готовят из белков, сахара, ванильного сахара, жирной сметаны (не менее 20%) и кукурузного крахмала. Белки взбивают с солью до пены, постепенно добавляют сахар и взбивают до устойчивых пиков. Затем аккуратно вмешивают сметану и крахмал лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Миксер на этом этапе не используют.
После сборки пирог выпекают и обязательно остужают полностью — горячим его вынимать нельзя, иначе суфле может развалиться. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой. Хранят его в холодильнике под крышкой или плёнкой.
Рецепт особенно ценен тем, что не требует редких ингредиентов или сложных навыков, но результат выглядит как пирог из дорогой кондитерской.
