Амарант — малоизвестная многим крупа, которую часто обходят в супермаркетах, — может стать ценным продуктом для тех, кто заботится о здоровье. Российский нутрициолог Светлана Синиченко объяснила, почему стоит включить её в рацион хотя бы пару раз в неделю.
Главное преимущество амаранта — высокое содержание качественного белка, превосходящего по количеству и составу белок риса и гречки. При этом крупа полностью лишена глютена, что делает её безопасной для людей с чувствительностью к пшеничной клейковине. «Многие люди даже не подозревают, что у них есть небольшая чувствительность к пшеничной клейковине, из-за чего после еды возникают тяжесть и усталость. Амарантовая каша полностью безопасна для тех, кому противопоказан глютен, и она очень легко усваивается, не вызывая вздутия», — отметила специалист.
В составе амаранта обнаружены редкие для продуктов питания вещества — сквален и растительные стеролы. Сквален способствует насыщению клеток кислородом, а стеролы помогают снижать уровень «вредного» холестерина. Регулярное употребление каши может улучшить состояние сосудов и стабилизировать давление.
При этом амарант мягко воздействует на пищеварительную систему. Несмотря на высокое содержание клетчатки, он не раздражает слизистую желудка и может употребляться даже при гастрите в стадии ремиссии. «Такая клетчатка работает как метелка: она проходит по кишечнику, собирает все лишнее и выводит токсины», — пояснила Светлана Синиченко.
Особую пользу крупа приносит благодаря сбалансированному содержанию магния и кальция. Это укрепляет кости, зубы и ногти, а также помогает нервной системе справляться со стрессом. Ужин из амарантовой каши способствует более крепкому и быстрому засыпанию.
Кроме того, в амаранте содержится аминокислота лизин, которая борется с вирусами герпеса, поддерживает иммунитет в сезон простуд и улучшает усвоение кальция.
Чтобы получить удовольствие от вкуса, кашу стоит готовить правильно: варить около 30 минут в смеси воды и молока, добавляя соль, сливочное масло, мёд, фрукты или ягоды. Специи вроде корицы или ванили подчеркнут её ореховый аромат.
