Специалисты провели масштабную проверку молотого кофе: десятки образцов протестировали в независимой лаборатории на микробиологические и физико-химические показатели, а также оценили в ходе слепой дегустации профессиональные бариста. Результаты показали, что качественный молотый кофе сегодня ничем не уступает цельнозерновому — если выбирать с умом.
Перед покупкой важно понимать разницу между основными видами кофе. Арабика — нежная и ароматная, с пониженным содержанием кофеина, даёт мягкий вкус с нотками ягод, цветов и фруктов. Робуста содержит в два-три раза больше кофеина, имеет насыщенный вкус с плотной горчинкой и долгим послевкусием. На полках чаще всего встречаются как чистые сорта, так и их смеси — выбор зависит от личных предпочтений.
Однако даже лучший кофе быстро теряет свои качества после вскрытия упаковки. Эксперты рекомендуют использовать его в течение 15 дней. После этого аромат выветривается, а вкус становится плоским. Чтобы продлить свежесть, кофе нужно пересыпать в непрозрачную герметичную банку из металла или керамики и хранить при температуре 15–20 градусов, вдали от света, влаги и источников тепла. Холодильник для хранения кофе не подходит из-за перепадов температур.
В список проверенных и безопасных марок вошли образцы, которые не содержат пестицидов, тяжёлых металлов и посторонних примесей. Среди них — как зарубежные, так и российские бренды. Все они получили положительную оценку по безопасности, а часть — также высокие баллы за вкус и аромат.
Главное — помнить: даже самый качественный кофе портится через две недели после открытия. Поэтому лучше выбирать проверенные марки, хранить их правильно и пить с удовольствием.
