Появился простой способ приготовить медовик без привычных хлопот: не нужно варить мёд, раскатывать тонкие коржи и ждать сутки, пока торт пропитается. Всё делается быстрее и проще.
Тесто замешивается за 10 минут, выпекается за 20, а сборка занимает ещё 15. Готовый торт достаточно оставить в холодильнике на ночь — и он становится влажным, нежным и тающим во рту.
Основа рецепта — жидкое тесто, похожее на панкейк. Его готовят из яиц, сахара, соли, молока, растительного масла, жидкого мёда, соды, муки и уксуса или лимонного сока. Мёд, если он засахарился, подогревают, но не доводят до кипения. Тесто должно быть однородным и течь как густые сливки.
Для удобства тесто делят на три равные части и выпекают три больших коржа на пергаменте при 180°C по 7–9 минут. Каждый из них затем разрезают пополам — получается шесть квадратных коржей размером около 16×16 см. Обрезки идут на украшение.
Крем делают из сметаны (или йогурта), ванильного сахара и белого шоколада. Шоколад либо растапливают в микроволновке короткими импульсами, либо на водяной бане при температуре около 50°C. После остывания крем загустевает и становится блестящим.
Сборка проста: коржи смазывают кремом поочерёдно, сверху — ещё слой крема. Торт обсыпают крошкой из обрезков и отправляют в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше — на ночь.
Такой медовик получается влажным, держит форму, не кислит и не течёт. Авторы рецепта уверяют: гости не отличат его от ресторанных десертов, а готовить его гораздо приятнее, чем классический вариант.
