Картофельные пирожки с мясом — это не просто еда. Это сытное, уютное, почти ностальгическое блюдо. Оно вполне может заменить полноценный ужин, а готовится из того, что есть в любом доме. Нежное картофельное тесто, обжаренное до хрустящей корочки, и сочная мясная начинка — идеальный дуэт. И никакой возни с дрожжами.
Эти пирожки насыщают надолго. Ими можно накормить мужа после работы, детей после школы или просто съесть самому с чашкой бульона. Результат — пальчики оближешь.
Для приготовления понадобятся простые и недорогие продукты. Варим картошку и делаем пюре: картофель отвариваем до готовности в подсолённой воде, сливаем воду и разминаем в горячее пюре. Не даём остыть — тёплое пюре лучше держит форму.
Далее замешиваем картофельное тесто: добавляем в пюре яйцо и муку, перемешиваем до однородности. Даём массе немного остыть, чтобы можно было работать руками.
Готовим начинку — просто и сочно: мясо и лук мелко нарезаем. Можно пропустить их через мясорубку или пробить в блендере до фаршеобразного состояния. Посолить, поперчить. Если мясо суховато, добавляем ложку бульона или растопленного масла.
Формируем пирожки руками, без скалки: смачиваем руки водой, чтобы тесто не липло. Берём кусочек картофельной массы размером с теннисный мяч, делаем лепёшку, кладём в центр начинку и защипываем края, как у вареника. Формируем аккуратный пирожок.
Жарим до корочки: разогреваем сковороду с маслом и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной золотистой корочки на среднем огне, чтобы картошка прогрелась изнутри, а не подгорела снаружи.
Эти пирожки хороши и сами по себе, но особенно вкусны с чашкой бульона или сметаной. Это настоящая домашняя еда из картошки, мяса и лука — дешевле и проще некуда. Попробуйте вместо пельменей или вареников: домашние будут просить добавки.
