Домашние кондитеры активно делятся рецептом глазури, которая не содержит яичных белков, но при этом остаётся пластичной, вкусной и не крошится. По консистенции она напоминает плотную помадку, легко наносится и не отслаивается от кулича.
Глазурь начинает застывать сразу после приготовления и полностью готова к использованию уже через час. В ней нет ничего сложного: всё готовится из простых ингредиентов.
Первым шагом нужно залить желатин двумя столовыми ложками воды комнатной температуры и оставить набухать на 10–15 минут. Затем варят сахарный сироп, после чего снимают его с огня и остужают до примерно 60°C. В тёплый сироп добавляют набухший желатин и тщательно перемешивают до полного растворения.
Далее массу взбивают миксером на высокой скорости. Важно не перевзбивать — слишком густая глазурь застывает комками и её трудно наносить.
В конце по желанию можно добавить лимонную кислоту или сок для лёгкой кислинки, а также ванилин для аромата.
Готовую глазурь наносят на остывшие куличи. Она подходит не только для пасхальной выпечки, но и для кексов, маффинов и сдобных булочек.
Преимущества такого варианта очевидны: нет белков, нет трещин при нарезке и никакой возни с водяной баней. Авторы рецепта уверяют: попробовав один раз, вы забудете о белковой глазури навсегда.
