Эти мягкие сдобные булочки получаются воздушными, влажными и очень вкусными. Идеальный вариант для праздничного стола на Светлую Пасху. Много изюма, нежное тесто и сладкая глазурь сверху — порционные куличи, которые удобно подавать и есть.
Для приготовления понадобятся простые ингредиенты: молоко, дрожжи, сахар, яйцо, соль, ванильный сахар, сливочное масло, мука и изюм. Для глазури — сахарная пудра и молоко.
Сначала готовят опару: в тёплое молоко (200 мл) добавляют 8 г сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Смесь перемешивают, накрывают и оставляют на 10–15 минут, пока на поверхности не появится пенная «шапка».
Затем в отдельной миске смешивают яйцо, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Вливают подошедшую опару и растопленное масло. Постепенно добавляют просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. В самом конце вмешивают промытый и обсушенный изюм. Важно не переборщить с мукой — тесто должно оставаться нежным и чуть липковатым.
После этого тесту дают подняться, а затем выпекают в формах до румяной корочки. Готовые булочки оставляют в формах на 5–10 минут, затем перекладывают на решётку для остывания.
Для глазури просеивают сахарную пудру (200–250 г) и постепенно вводят молоко (3–4 ст. ложки), размешивая до густоты сметаны. Верх каждой булочки окунают в глазурь и посыпают сублимированной малиной или кондитерским декором.
Такие маленькие куличи-булочки — отличная альтернатива классическому большому куличу. Они получаются мягкими, ароматными и с хрустящей сахарной шапкой. Их легко готовить, и они почти не оставляют риска, что тесто не подойдёт или середина останется сырой.
Попробуйте испечь их к празднику — и вы увидите, как быстро они разлетаются со стола. Светлой Пасхи и приятного аппетита!
