На полках магазинов всё сложнее найти настоящее сливочное масло: яркие упаковки и надписи вроде «домашнее» или «традиционное» часто вводят в заблуждение. Однако проверить продукт можно без лаборатории — достаточно оставить его при комнатной температуре на 15–20 минут.
Настоящее сливочное масло с жирностью 82–82,5% состоит из натурального молочного жира. При комнатной температуре оно просто становится мягче, сохраняя форму и не расслаиваясь.
Подделки — спреды и фальсификаты с растительными жирами — ведут себя иначе: они могут растекаться, покрываться каплями жира или, наоборот, крошиться. Это связано с тем, что растительные жиры плавятся при других температурах и по-разному реагируют на тепло.
Ещё один надёжный способ — проверить состав на упаковке. В качественном сливочном масле должны быть только сливки (или пастеризованные сливки) и, при необходимости, соль. Любые упоминания растительных жиров, комбинированных жиров или заменителей молочного жира означают, что продукт не является классическим маслом.
Такой тест не заменит лабораторного анализа, но поможет быстро отсеять сомнительные образцы. Чем короче список ингредиентов — тем выше шанс, что перед вами настоящее сливочное масло.
