Хочется домашнего десерта, но возиться с тестом и стоять у плиты нет ни времени, ни желания? Есть вариант, который собирается за 15 минут, не требует выпечки и получается неизменно вкусным. Основа — рассыпчатое печенье, начинка — воздушный сметанно-заварной крем. Всё, что нужно: блендер, холодильник и несколько простых продуктов.
Для основы понадобятся: 300 г песочного печенья, 50 г сливочного масла и 2–3 ст. ложки молока или сливок (по желанию). Для крема — 2 яйца, 120 г сахара, 10 г ванильного сахара, 50 г кукурузного крахмала, 400 г сметаны жирностью 20%, 80 г сливочного масла и щепотка соли.
Сначала слегка взбейте яйца до лёгкой пены, добавьте крахмал и соль, перемешайте венчиком. Затем всыпьте сахар и введите сметану, добиваясь однородной массы. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне, постоянно помешивая. Как только крем загустеет и начнёт закипать, снимите с плиты и оставьте остывать до комнатной температуры.
Параллельно измельчите печенье в блендере до состояния крошки. Добавьте растопленное масло и, при необходимости, немного молока или сливок, чтобы масса стала влажной и легко спрессовывалась в комок.
Отдельно взбейте мягкое сливочное масло с ванильным сахаром до пышности. Когда заварная основа полностью остынет, постепенно введите её в масляную смесь, хорошо взбивая после каждой порции. В итоге получится гладкий и шелковистый крем.
Форму диаметром 18–20 см застелите пергаментом. Выложите на дно примерно две трети песочной крошки, утрамбуйте и сформируйте небольшие бортики. Заполните середину кремом и сверху присыпьте оставшейся крошкой.
Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время основа пропитается, а крем застынет, превратив десерт в аккуратный и устойчивый торт.
Важно: используйте только кукурузный крахмал — картофельный сделает текстуру плотной и резиновой. Сметана должна быть жирностью от 20% и выше. Остужайте заварную основу перед смешиванием с маслом — иначе крем получится жидким. Крошку для основы утрамбовывайте плотно, чтобы корж не рассыпался при нарезке.
Этот торт — идеальный вариант для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет тратить на неё много времени. Минимум посуды, никакой духовки, а результат — нежный сливочный десерт, который эффектно выглядит и прекрасно сочетается с чаем или кофе.
