Хочется чего-то домашнего и горячего, но нет ни времени, ни сил возиться с тестом? Спасение — лепёшки из кефира, муки и сыра, которые готовятся всего за 20 минут без дрожжей, яиц и духовки.
Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий. Тесто замешивается за пять минут, а жарятся лепёшки на обычной сковороде. Секрет — в реакции соды и кислого кефира: тесто становится мягким и воздушным без долгого ожидания.
Для приготовления понадобятся лишь доступные продукты: стакан кефира (250 мл), два стакана пшеничной муки (около 300 г), 150 г твёрдого или полутвёрдого сыра и по половине чайной ложки соли, сахара и соды. Растительное масло — для жарки.
Сначала кефир слегка подогревают, добавляют соль, сахар и соду, перемешивают и оставляют на 5 минут — смесь начнёт пузыриться. Затем в неё добавляют мелко натёртый сыр. Постепенно всыпают муку, сначала мешая ложкой, потом — руками, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к пальцам.
Тесто делят на 4–5 частей, раскатывают в лепёшки толщиной около 0,7 см и жарят на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не перегревать сковороду: сыр должен успеть расплавиться, а середина — пропечься.
Советы для идеального результата: использовать хорошо плавящийся сыр (российский, гауда, моцарелла), брать кефир тёплым, не скупиться на масло и, если есть время, дать тесту отдохнуть 10–15 минут.
Лепёшки вкусны и сами по себе, но особенно хороши с дополнениями: со сметаной, йогуртом, мёдом, вареньем или как замена хлебу к супу. Их можно подать даже с солёной рыбой на завтрак.
Этот рецепт — находка для тех, кто хочет накормить семью быстро и вкусно, не тратя полдня на кухне. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия — и горячие лепёшки исчезают со стола так же стремительно, как появляются.
