Когда хочется вкусно, но без долгой готовки, на помощь приходят быстрые соусы. Каждый из них получается насыщенным и «как в ресторане», хотя делается из простых продуктов. Их можно чередовать и не повторяться хоть всю неделю. Главное — всё готовится параллельно с пастой, без лишней суеты.
Томатный соус с черри и сметаной — нежный, с лёгкой кислинкой, идеально подходит для спагетти или пенне. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют измельчённый чеснок и прогревают 30 секунд. Затем вводят томатную пасту, перемешивают, добавляют разрезанные пополам черри и тушат 2–3 минуты. После — сметану и муку, перемешивают до загустения. Готовый соус солят и перчат.
Сырный соус из двух видов сыра получается густым, тягучим и насыщенным. В сотейнике прогревают сливки с раздавленным зубчиком чеснока, добавляют тёртый твёрдый сыр и кусочки плавленого. Постоянно помешивая, доводят до полного растворения и кремовой густоты. В конце — соль и перец по вкусу.
Чесночный соус с авокадо — мягкий и кремовый, подойдёт тем, кто любит экспериментировать. Авокадо разминают вилкой в пюре. В сотейнике прогревают сливки с измельчённым чесноком, добавляют муку и перемешивают до лёгкого загустения. Затем вводят пюре авокадо, солят, перчат и прогревают ещё минуту.
Пока варятся макароны — обычно 7–10 минут — любой из этих соусов успевает приготовиться. Минимум посуды, никакой суеты, а на столе — ужин, который выглядит и пахнет как в итальянском ресторане. Попробуйте все три — и вы забудете о покупных соусах.
