Рулетики из лаваша с сырной начинкой — это быстрая и универсальная закуска, которую можно приготовить за считанные минуты, даже если гости уже звонят в дверь или хочется чего-то вкусного к чаю без возни у плиты.
Для начинки сыр натирают на мелкой или средней тёрке, мелко рубят зелень и смешивают всё в миске со сметаной или мягким сыром. Главное — не переборщить со сметаной, чтобы масса оставалась пластичной, а не жидкой.
Лаваш расстилают на ровной поверхности, равномерно распределяют начинку, оставляя свободными 2–3 см с одного края, и плотно сворачивают в рулет. Затем его нарезают острым ножом на порционные кусочки толщиной 2–3 см, лучше под углом 45 градусов — так они аккуратнее и лучше держат форму.
Подавать можно двумя способами: холодными — сразу после нарезки, или горячими — слегка обжарив на сухой антипригарной сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Рецепт легко адаптировать под то, что есть в холодильнике: добавить прессованный чеснок, заменить укроп и петрушку на кинзу, базилик или зелёный лук, включить в начинку варёное яйцо, крабовые палочки или ветчину. Вместо сметаны подойдут натуральный йогурт, майонез или плавленый сыр.
Такие рулетики — настоящая палочка-выручалочка: минимум ингредиентов, никакого теста и результат, который нравится и взрослым, и детям. Попробовав однажды, многие навсегда включают его в свою кулинарную копилку.
