Всё больше людей отказываются от магазинных красителей для пасхальных яиц и выбирают натуральные способы окрашивания. Один из самых эффектных — использование чая анчан, известного как тайский синий чай. Его цветки дают настой насыщенного сапфирового оттенка, который под действием лимона превращается в фиолетовый или сиреневый.
Секрет такого превращения — в антоцианах, природных пигментах, которые содержатся также в чернике и краснокочанной капусте. В нейтральной среде они дают синий цвет, а в кислой — фиолетовый.
Для покраски понадобятся белые яйца, столовая ложка с горкой сухого анчана, 0,5 литра воды, столовая ложка уксуса и немного лимонного сока. Сначала нужно сварить яйца вкрутую и остудить. Затем заварить чай: залить кипятком цветки анчана, накрыть и настаивать не менее 20 минут. После этого настой процеживают и добавляют уксус для закрепления цвета.
Чтобы получить разные оттенки, настой разливают по мискам и в одну из них добавляют лимонный сок. Чем его больше, тем ярче фиолетовый цвет. Яйца опускают в тёплый раствор, полностью покрывая жидкостью. Если всплывают — прижимают тарелкой. Важно периодически поворачивать их, чтобы окраска получилась равномерной.
Готовые яйца аккуратно вынимают, промокают бумажным полотенцем и не трогают руками, чтобы не стереть пигмент. Для блеска скорлупу слегка протирают маслом — цвет становится ярче и приобретает глянец. Хранить такие яйца можно в холодильнике, а подавать лучше на светлом фоне — эффект от оттенков будет максимальным.
Пока яйца окрашиваются, из остатков настоя можно заварить полезный чай. В странах Юго-Восточной Азии его пьют для улучшения зрения и снятия усталости глаз. Напиток имеет мягкий травянистый вкус, который хорошо сочетается с лимоном, мёдом или мятой.
Главное преимущество этого метода — свобода экспериментов. Из одного ингредиента можно получить целую палитру оттенков, не используя химию. Всё, что нужно — цветы, вода, уксус и немного лимона.
