Магазинные наборы для покраски яиц удобны, но всё больше людей ищут более интересные и безопасные альтернативы. Один из таких способов — использование сухих цветков анчана, тайского синего чая. В заваренном виде он даёт насыщенный сапфировый цвет, а при добавлении лимонного сока превращается в нежный сиреневый или фиолетовый.
Для покраски понадобятся белые яйца, столовая ложка с горкой сухих цветков анчана, столовая ложка уксуса и лимонный сок по желанию. Сначала яйца варят вкрутую и остужают. Тем временем 0,5 литра воды доводят до кипения, засыпают цветки, снимают с огня и настаивают минимум 20 минут (лучше — час). Затем настой процеживают и добавляют уксус.
Чтобы получить разные оттенки, настой разливают по мискам. В одну добавляют лимонный сок — цвет тут же начинает меняться. Чем больше сока, тем ярче фиолетовый. Так из одного настоя можно получить гамму от нежно-голубого до насыщенного сиреневого.
Для равномерного окрашивания яйца опускают в тёплый раствор, полностью покрывая жидкостью. Если всплывают — придавливают ложкой или тарелкой. Через час появляется лёгкий голубой отлив, через 3–4 часа — насыщенный синий, а после ночи в холодильнике — почти сапфировый. В подкисленном растворе действует тот же принцип.
Готовые яйца аккуратно вынимают, промокают бумажным полотенцем и при желании протирают маслом для блеска. Хранят в холодильнике, подают на светлой тарелке или в корзине с зеленью — так цвета выглядят особенно эффектно.
Главное преимущество метода — возможность экспериментировать. Не устраивает оттенок? Добавьте лимон. Хотите глубже цвет? Увеличьте время. В итоге — уникальный результат без химии.
Кроме того, анчан богат антоцианами, как черника, и традиционно используется в Юго-Восточной Азии как полезный для зрения напиток. Пока яйца красятся, можно заварить оставшийся чай с мёдом или лимоном — он имеет мягкий, слегка травянистый вкус. Получается двойная польза: и украшение стола, и полезное чаепитие.
