Крупные яйца в супермаркетах — не всегда признак качества. Наоборот, они часто несут меньше пользы, чем мелкие аналоги. Дело в том, что размер яйца зависит от возраста курицы: чем старше птица, тем крупнее яйцо, но и тем выше вероятность накопления в нём вредных веществ.
Маркировка на скорлупе раскрывает не только размер, но и свежесть, и происхождение продукта. Категория С3 (35–45 г) — от самых молодых кур, считается самой полезной. С2 (45–55 г) — золотая середина. С1 (55–65 г) — стандартный магазинный вариант. А вот С0 (65–75 г) и СВ (от 75 г) — яйца от старых несушек, которые могут содержать остатки гормонов, тяжёлых металлов и других веществ из корма.
Диетическими считаются яйца с пометкой «Д» — им не больше недели. Такие редко задерживаются в супермаркетах: их быстро раскупают на рынках или в точках с высоким оборотом.
Маркетологи используют и другие приёмы: яйца в пластиковой упаковке стоят дороже, чем в бумажной, хотя содержимое одинаковое. Крупные яйца размещают на уровне глаз, а мелкие — на нижних полках, создавая ложное впечатление, будто С2 и С3 — товар второго сорта.
Те, кто перешёл на мелкие яйца, замечают разницу во вкусе и качестве. «Дети перестали морщиться от яичницы, тесто на бисквит поднимается выше», — делится жительница Самары Ирина. Сергей из Краснодара теперь покупает только у местной продавщицы: «Желток оранжевый, запах деревенский». А бывший работник птицефабрики Андрей из Новосибирска подтверждает: «Крупные яйца — от выбракованной птицы, мелкие — от молодок».
Эксперты советуют обращать внимание не на размер, а на дату сортировки и состояние скорлупы. Матовая и слегка шершавая поверхность — признак свежести. Глянцевый блеск, напротив, может говорить о длительном хранении.
