Эксперты Роскачества провели масштабное исследование молочного и горького шоколада и выяснили, какие бренды делают продукт по классическим рецептам, а какие экономят за счёт дешёвых заменителей жиров.
Настоящий шоколад должен содержать только какао-масло. Однако производители часто заменяют его пальмовым, кокосовым или пальмоядровым маслом — по закону допускается до 5% таких заменителей. Но для получения российского Знака качества заменители запрещены полностью.
В 100 граммах качественного молочного шоколада должно быть не менее 25 г какао-продуктов, 12 г сухого обезжиренного молока, 2,5 г молочного жира и общая жирность от 25%.
Среди молочных шоколадок лидером по содержанию молочных ингредиентов и минимальному количеству сахара стал «Коркунов». Этот же бренд оказался и самым жирным — 50,8% жира. В категории «Лидер по какао» победила «Алёнка» с 37% какао-продуктов. Самыми сладкими и наименее жирными признаны Milka и Alpen Gold.
Самым бюджетным вариантом назван Alpen Gold, самым дорогим — «Коркунов». Эксперты подчеркивают: качественный шоколад дешёвым быть не может.
В категории горького шоколада лучшим признан O’Zera: 78,3% какао-продуктов и всего 17,6% сахара. Большинство других марок содержат от 33,6% до 39,8% какао. Наибольшее количество сахара обнаружено в шоколаде под торговыми марками крупных сетей — 34,9% и 31,3% соответственно.
Исследование также показало, что у некоторых брендов содержание какао-масла превышает 40%, что говорит о высоком качестве и насыщенном вкусе.
Эксперты советуют покупателям обращать внимание на состав и выбирать продукт, соответствующий классическим стандартам. Это поможет избежать разочарования и получить настоящее удовольствие от шоколада.
