Ярко-оранжевая курага, глянцевый чернослив и золотистый изюм, которые продаются в магазинах и на рынках, выглядят аппетитно, но в природе сухофрукты такими не бывают. Настоящая курага после сушки — тусклая и коричневатая, чернослив — матовый с сизым налётом, а изюм всегда темнеет при сушке. Чтобы придать товарный вид, производители используют химию, масла и консерванты.
Орехи тоже подвергаются обработке: их опрыскивают пестицидами при выращивании, а затем — консервантами для сохранности при транспортировке. Всё это может вызывать аллергию или отравление. Поэтому перед употреблением сухофрукты и орехи нужно тщательно обрабатывать.
Для сухофруктов рекомендуется четырёхэтапная очистка: сначала их промывают горячей водой (60–70°C), затем обдают кипятком, после чего замачивают в соляном растворе (2 ст. ложки соли на 2 литра воды) на 20–25 минут и в завершение промывают чистой водой. Этот способ удаляет химикаты, жиры и загрязнения.
Орехи требуют более щадящего подхода. Их сначала промывают в холодной воде, затем замачивают в тёплой (40–50°C) на час, чтобы вышли остатки химии и всплыли возможные личинки. После этого их тщательно промывают и обязательно сушат — иначе они быстро заплесневеют.
После правильной обработки сухофрукты перестают липнуть к рукам, появляется настоящий вкус и аромат, а орехи начинают хрустеть, как свежие. Такие продукты хранятся меньше, чем магазинные, но зато безопасны для здоровья.
Для занятых есть экспресс-метод: залить сухофрукты кипятком в термосе и оставить на ночь. Утром их промывают — и можно есть. Правда, часть химии останется в воде, которую, возможно, выпьют как компот.
Эксперты напоминают: не ленитесь правильно мыть сухофрукты и орехи — это простая мера, которая защитит вас от вредных веществ и сохранит здоровье.
