Диетологи всё чаще ставят сушёный инжир на первое место среди сухофруктов. По их мнению, он превосходит даже таких проверенных помощников, как курага и чернослив, по ряду важных показателей: содержанию клетчатки, кальция, калия и фосфора.
Главное преимущество инжира — высокое содержание клетчатки: около 18 г на 100 г продукта. Это почти вдвое больше, чем в черносливе. При этом клетчатка из инжира действует мягко, не вызывает спазмов и вздутия, не формирует привыкания и поддерживает здоровую микрофлору кишечника, работая как пребиотик.
Инжир также лидирует по содержанию кальция — 214 мг на 100 г, что особенно важно для женщин старше 50 лет, людей с непереносимостью лактозы, детей в период роста и спортсменов. Кальций в инжире усваивается лучше благодаря сопутствующим магнию и фосфору.
Плоды богаты калием и фосфором, которые укрепляют сердце, стабилизируют давление, поддерживают память и внимание, а также участвуют в энергетическом обмене. Это делает инжир отличным перекусом для умственного труда.
Несмотря на сладость, гликемический индекс инжира — всего 40, что позволяет включать его в рацион диабетиков и худеющих при соблюдении меры. Оптимальная дневная норма — 3–4 плода (около 100–120 ккал), что обеспечивает организм необходимыми волокнами и минералами без перегрузки ЖКТ.
Инжир содержит витамины группы B и антиоксиданты, укрепляющие иммунитет, улучшающие состояние кожи и помогающие при стрессах. Он также считается более экологичным продуктом: в отличие от яркой кураги, его редко обрабатывают серой, так как естественный цвет — тусклый, серо-коричневый.
Качественный инжир сухой, но эластичный, без кислого запаха, плесени и липкости. Хранить его лучше в стеклянной банке в прохладном тёмном месте до года.
Его можно есть отдельно или добавлять в творог, энергетические батончики, компоты и даже подавать с сыром. Однако есть ограничения: осторожность нужна при диабете, подагре, обострении панкреатита и склонности к диарее.
По совокупности свойств — польза для кишечника, костей, сердца, низкий гликемический индекс и отсутствие химической обработки — инжир действительно заслуживает места в ежедневном рационе.
