Хачапури можно приготовить всего за 25 минут, не включая духовку и не раскатывая тесто. Для этого подойдут продукты, которые почти всегда есть в холодильнике: творог, яйца, мука, сыр и немного сметаны.
Основа ленивого хачапури — мягкий творог. Его смешивают с яйцами, солью и, при необходимости, добавляют сметану, если творог суховат. Затем вводят муку и разрыхлитель, а в конце — растительное масло и часть тёртого сыра. Тесто должно получиться густым, как сметана, но не жидким.
Сковороду диаметром 24–26 см смазывают маслом и застилают пергаментом. На дно выкладывают половину теста, сверху — оставшийся сыр (примерно 60–80 г), отступая от краёв, и накрывают второй половиной теста. Поверхность аккуратно разравнивают.
Хачапури жарят под крышкой на среднем огне 15–18 минут, периодически встряхивая сковороду. Когда низ станет золотистым, а края начнут отставать от стенок, его переворачивают с помощью тарелки или крышки от кастрюли. После этого жарят ещё 5–7 минут до румяной корочки.
Готовое блюдо дают немного остыть — иначе расплавленный сыр вытечет. Внутри получается нежное тесто с тянущимся сыром и хрустящей корочкой снаружи.
Рецепт особенно актуален в жаркую погоду, когда не хочется включать духовку. Он прост, экономичен и эффектно выглядит на столе. По словам авторов рецепта, это идеальный вариант для завтрака в выходной день, когда хочется побаловать семью, но не тратить на готовку много времени и сил.
