Хотите быстро приготовить вкусную и сытную выпечку без лишних хлопот? Дрожжевые лодочки с колбасой и сыром — отличное решение. Тесто на майонезе и молоке получается невероятно мягким, а начинка — сочной и ароматной. Выпечка остаётся свежей даже на следующий день.
Секрет успеха — в жидкой основе и правильном замесе. Для теста понадобятся: 250 мл тёплого молока, 250 мл тёплой воды (около 35 °C), 1 ч. л. соли без верха, 1 ч. л. сахара с горкой, 1 ст. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. жирного майонеза, около 800–900 г муки и 3 ст. л. подсолнечного масла.
Сначала в миску вливают молоко и воду, добавляют соль, сахар и дрожжи, перемешивают венчиком. Затем кладут майонез комнатной температуры и постепенно всыпают просеянную муку. Сначала замешивают ложкой, потом — руками. Когда тесто соберётся в комок, но ещё немного липнет к рукам, вливают масло и вымешивают 5–7 минут. Готовое тесто эластичное, маслянистое и не липнет к ладоням. Его накрывают и оставляют в тёплом месте, пока объём не увеличится вдвое.
Подошедшее тесто обминают, делят на 10 частей (по 120–150 г каждая), скатывают в шарики и дают отдохнуть 10–15 минут. Затем каждый шарик раскатывают в овал толщиной около 5 мм, заворачивают длинные края внутрь и защипывают, формируя «лодочку». Заготовки выкладывают на пергамент и дают подойти ещё 15–20 минут.
Пока тесто поднимается, готовят начинку: копчёную колбасу нарезают соломкой, солёные или маринованные огурцы — полукольцами. На дно каждой лодочки наносят немного кетчупа и майонеза, выкладывают колбасу и огурцы. Затем заливают смесью из 2 яиц и 1 ст. л. сметаны и щедро посыпают тёртым сыром.
Выпекают в духовке при 180 °C 25–35 минут до румяной корочки. Подавать лучше горячими, хотя и в остывшем виде лодочки вкусны — особенно после разогрева.
Советы: муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию теста; майонез должен быть жирным; в начинку можно добавлять курицу, сосиски, ветчину, грибы или овощи. Главное — сохранить сочное дно, ароматную заливку и сырную шапочку сверху.
