Несмотря на рекордный рост производства красной икры в 2025 году — на 21% по сравнению с 2024-м, достигнув 12,4 тысячи тонн, — цены в рознице почти не изменились. В оптовом сегменте стоимость действительно снизилась, но магазины сохраняют прежние ценники.
Аналитики отмечают, что единственным исключением стала икра горбуши — она подешевела незначительно, на уровне 50 рублей за банку. Остальные виды красной икры по-прежнему стоят так же, как и год назад, когда их производили на пятую часть меньше.
При этом отрасль перестраивает логистику и ассортимент: выпуск мороженой рыбы сократился на 3%, зато филе стали производить на 9% больше, особенно минтая и сельди — прямо на судах в море. Это удобно для переработчиков, но не влияет на конечную цену для потребителя.
Производство рыбных консервов и пресервов также сократилось — на 5% и 11% соответственно. Эксперты объясняют это насыщением рынка после высоких объемов 2024 года. Один из крупнейших игроков в этой сфере перестал публиковать данные, но в отрасли ходят слухи о серьёзном падении его показателей.
Крабы, в свою очередь, всё чаще уходят на экспорт: живого краба в Китай стало поставляться на 15% больше. Из-за этого на российском рынке сократилось предложение мороженых ракообразных — их выпуск упал на 12%.
Прогноз на 2026 год остаётся неопределённым. Учёные дают широкий диапазон возможного улова лососей на Камчатке — от 102 до 120 тысяч тонн. Это связано с нестабильностью популяции горбуши, чей жизненный цикл двухгодичный, и уловы в чётные и нечётные годы сильно различаются.
Эксперты объясняют разрыв между оптовыми и розничными ценами особенностями работы ритейла: магазины не спешат снижать стоимость, чтобы компенсировать прошлые расходы, логистику и заложить прибыль. Икра — товар сезонный, и закупается с учётом хранения и транспортировки, что тоже влияет на итоговую цену.
В итоге производители отчитываются о росте, оптовики — о снижении цен, а покупатели продолжают платить по старым расценкам. Единственное утешение — минимальное удешевление икры горбуши, но на общем фоне это почти незаметно.
