Забытый вкус детства можно вернуть — и для этого не нужны магазинные банки с этикеткой яблока и моркови. Достаточно сварить напиток дома по проверенному рецепту.
Понадобятся всего два основных ингредиента: яблоки и морковь — по одному килограмму каждого. Вода — от одного до полутора литров, сахар — по желанию, от 50 до 250 граммов.
Готовить просто даже для самых занятых. Яблоки режут на четвертинки, убирая сердцевину, но оставляя кожуру — в ней аромат. Морковь — крупными кружками. Заливают водой, добавляют сахар (если решили) и варят 30–40 минут, пока морковь не станет мягкой. Затем взбивают погружным блендером до гладкого пюре и, при необходимости, разбавляют горячей водой до нужной консистенции.
Секрет вкуса — в пропорции 1:1. Яблоки дают кислинку и свежесть, морковь — сладость и насыщенный цвет. Нарушение баланса превратит напиток либо в приторную овощную массу, либо в простой компот.
Хранить сок можно в холодильнике два-три дня. Для долгого хранения — стерилизуйте банки, добавьте щепотку лимонной кислоты, закатайте и укутайте. Такой напиток спокойно дождётся зимы.
Рецепт легко адаптировать: добавьте тыкву, имбирь, лимон, корицу или даже сельдерей. А чтобы проверить, получилось ли «по-настоящему», — дайте попробовать человеку старше 35 лет. Если в голове «щёлкнет» — вы всё сделали верно. Это не ностальгия. Это просто хороший вкус, который не должен был исчезнуть.
