Накануне Масленицы многие сталкиваются с одной и той же проблемой: блины не получаются. Первый — комом, второй — дырявый, третий — жёсткий, а четвёртый муж успевает съесть незаметно. Но есть рецепт, который обещает избавить от блинной фобии раз и навсегда — «шёлковые» блины.
Главный секрет — в технологии: часть муки заваривается кипятком. Это делает тесто эластичным, гладким и устойчивым к ошибкам. Блины не рвутся, не сохнут, не превращаются в резину и остаются мягкими даже на следующий день.
Для приготовления понадобится: 2,5 стакана молока, полстакана воды, 3 яйца, 180 г муки, 40 г кукурузного крахмала (можно заменить картофельным), сахар, соль, растительное и сливочное масло. Всё смешивается пошагово: сначала жидкие ингредиенты, потом мука с крахмалом, затем масла и в конце — кипяток тонкой струйкой. После 10 минут отдыха тесто готово к выпечке.
Сковорода может быть любой — главное, первый блин печь на масле, а последующие — на сухой поверхности. Блин пора переворачивать, когда край стал золотистым, поверхность перестала блестеть, и слышен тихий шепчущий звук.
«Шёлковые» блины универсальны: их можно подавать пустыми с мёдом, наполнять сладкой начинкой (творог, сгущёнка, яблоки с корицей) или солёной (лосось, икра, сливочный сыр). Они не промокают и не лопаются по шву.
Этот рецепт особенно подойдёт тем, кто раньше боялся готовить блины, ругал сковороду или покупал магазинные. Теперь всё получится — даже с первого раза.
