Пирог с ягодной начинкой стал настоящим фаворитом в одной из российских семей: муж считает его идеальным дополнением к чаю, а хозяйка печёт его круглый год. Летом в него добавляют свежие ягоды, зимой — клюкву, которая придаёт десерту яркую кислинку и ощущение уюта.
Основа пирога готовится из простых ингредиентов: 2 яйца, 150 г сахара, щепотка соли, 100 мл молока, 100 мл растительного масла без запаха, 200 г муки и 2 чайные ложки разрыхлителя. Всё это взбивается до однородной массы и выливается в смазанную форму диаметром 24–26 см.
Для заливки отдельно смешивают 1 яйцо, 50 г сахара и 3–4 столовые ложки сметаны. Получившуюся смесь равномерно распределяют по поверхности теста, а сверху выкладывают 150–200 г клюквы — свежей или размороженной.
Выпекают пирог в духовке, разогретой до 180°C, в течение 40–45 минут. Готовность проверяют зубочисткой. После выпечки важно дать десерту полностью остыть в форме — тогда кусочки будут аккуратными.
Среди секретов успеха — лёгкое обваливание ягод в муке, чтобы они не оседали на дно, просеивание муки вместе с разрыхлителем для воздушной структуры и обязательное «отдыхание» пирога перед нарезкой.
Рецепт универсален: вместо клюквы можно использовать смородину, вишню, яблоки или замороженную клубнику. Пирог получается в меру сладким, с нежной основой и сочной ягодной начинкой — идеальным для семейного ужина, дружеских посиделок или просто как радость на каждый день.
