Идея использовать лаваш как основу для быстрых лепешек — настоящая находка. Получается невероятно вкусный, сытный и хрустящий завтрак или ужин, на который уходит меньше времени, чем на поездку в кафе. Внутри — нежное картофельное пюре с овощами, а снаружи — золотистая, тающая во рту корочка из расплавленного сыра.
Почему это блюдо становится хитом? Оно быстро готовится — активная готовка занимает 15–20 минут, экономно — ингредиенты есть почти в каждом холодильнике, универсально — подходит для завтрака, быстрого перекуса или гарнира, и, конечно, вкусно: сочетание хрустящего лаваша, нежной картошки и тягучего сыра беспроигрышно.
Для приготовления трёх сытных лепешек понадобятся: два больших листа тонкого армянского лаваша, 2–3 средних картофелины (около 300 г), одна репчатая луковица, одна небольшая морковь, 150–180 г сыра для плавления (например, «Российский», «Гауда» или «Моцарелла»), соль и чёрный перец по вкусу, а также растительное масло для жарки.
Сначала готовят ароматную начинку. Картофель очищают, нарезают кубиками и варят в подсолённой воде до мягкости. Затем воду сливают и разминают картошку в пюре. Лук мелко режут, морковь натирают на крупной тёрке. Лук обжаривают на масле до прозрачности, добавляют морковь и пассеруют ещё 2–3 минуты. Затем овощи смешивают с картофельным пюре, добавляют примерно две трети тёртого сыра, солят, перчат и тщательно перемешивают.
Далее собирают лепёшки. Лаваш раскладывают и вырезают из него шесть кругов диаметром около 20–24 см. На три круга равномерно распределяют начинку, отступая от края 1–1,5 см. Накрывают оставшимися кругами и аккуратно прижимают края.
Жарят лепёшки на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне. Сразу после выкладывания посыпают сверху оставшимся сыром, накрывают крышкой и жарят 2–3 минуты, пока сыр не расплавится, а низ не подрумянится. Затем аккуратно переворачивают и обжаривают ещё 1–2 минуты без крышки до хрустящей корочки.
Главные секреты успеха — не делать начинку слишком влажной, обязательно накрывать крышкой при первой обжарке и подавать блюдо сразу, пока лаваш остаётся хрустящим. Отлично сочетаются такие лепёшки со сметаной, свежими овощами или зеленью.
Это блюдо — спасательный круг, когда нужно накормить семью вкусно и без долгой готовки. Попробуйте — и оно прочно войдёт в ваш список любимых быстрых рецептов.
