Кулинары поделились проверенным рецептом блинного торта, который не превращается в сухую стопку блинов с кремом, а становится настоящим десертом-хитом. Секрет — в тонких «кружевных» блинчиках на кипятке и лёгком креме из сливочного сыра и сливок.
Для приготовления 12–14 блинчиков тесто делают на основе яиц, молока, муки и, что особенно важно, кипятка — он придаёт эластичность и предотвращает разрывы. После замеса тесту дают отдохнуть 20–30 минут, затем выпекают на горячей сковороде, а каждый готовый блин смазывают сливочным маслом.
Крем готовят из охлаждённых сливок (33–35%), сливочного сыра, сахарной пудры и ванильного сахара. Сливки взбивают отдельно до устойчивой пены, сыр — отдельно, затем аккуратно соединяют. В торт добавляют свежие бананы — их нарезают кружочками и выкладывают между слоями.
Сборка проста: чередуют блины, крем и бананы, а сверху и по бокам наносят обильный слой крема. Завершающий этап — пропитка в холодильнике минимум 4 часа, а лучше всю ночь. За это время блины пропитываются, и торт превращается в единый, нежный, воздушный десерт.
Авторы рецепта подчёркивают: благодаря завариванию клейковины кипятком, отдыху теста и правильному сочетанию ингредиентов крема, десерт получается лёгким, но держит форму. По их словам, гости всегда просят добавки — и рецепт.
