Диетологи вновь обращаются к проверенному временем рецепту простого овощного супа, популярного в советских столовых и домашней кухне. Такое блюдо идеально подходит для разгрузки организма после праздников или тяжёлой пищи и требует всего 20 минут на приготовление.
Главный принцип супа — минимализм: только вода и сезонные овощи без обжарки. В него не добавляют тяжёлые жиры и острые специи, что делает его лёгким для желудка и печени.
Для приготовления понадобятся: картофель (2–3 шт., нарезанный кубиками), морковь (1 шт., тонкой соломкой или кружочками), небольшой кабачок (кубиками), четверть небольшого кочана белокочанной капусты (мелко нашинкованной), лук и пара зубчиков чеснока. В конце добавляют зелень, лавровый лист, немного лимонного сока и ложку нежирной сметаны.
Готовится суп просто: в 1,5 литра кипящей воды сначала закладывают картофель и морковь, через 5–7 минут — кабачок и капусту, добавляют лавровый лист. Тем временем лук с чесноком слегка потушивают на минимальном количестве масла — без золотистой корочки, только до мягкости. Эту заправку добавляют в суп и варят ещё 5–7 минут. В самом конце — зелень, щепотка перца, лимонный сок и сметана.
Такой суп помогает мягко «перезагрузить» пищеварение: отварные овощи и чистый бульон не раздражают желудок, а клетчатка и объём блюда надолго дают чувство сытости при низкой калорийности. Диетологи отмечают, что блюдо облегчает усвоение витаминов и даёт отдых поджелудочной железе и печени.
Этот рецепт напоминает: иногда самое полезное — это самое простое.
