Воздушные лепёшки на кефире — идеальный выбор, когда хочется свежей домашней выпечки, а времени в обрез. Они жарятся всего по паре минут с каждой стороны и моментально съедаются, особенно в компании чая или кофе.
Секрет их пышности — в реакции кефира с содой: тесто наполняется пузырьками воздуха и становится пористым. Майонез добавляет сочности и мягкости, а также помогает лепёшкам дольше оставаться свежими.
Для приготовления понадобятся простые продукты: 250 мл кефира комнатной температуры, 2 столовые ложки майонеза, около 300 г просеянной муки, столовая ложка сахара, щепотка соли и полчайной ложки соды (гасить не нужно). Для жарки используется растительное масло.
Тесто замешивают, постепенно добавляя муку, затем дают ему отдохнуть 10–15 минут. После этого его делят на шарики, раскатывают в лепёшки толщиной около 0,5 см и жарят на среднем огне до золотистого цвета.
Такие лепёшки можно подавать как со сладким — мёдом, вареньем или сгущёнкой, так и с солёным — сыром, зеленью или к супу. Они мягкие внутри, не черствеют быстро и готовятся без духовки.
Советы: кефир лучше брать комнатной температуры, муку вводить понемногу, чтобы тесто осталось мягким, а жарить — на умеренном огне, чтобы не подгорели снаружи и пропеклись внутри.
Если нет майонеза, его можно заменить сметаной или натуральным йогуртом, но текстура будет чуть иной. Хранить готовые лепёшки лучше не больше суток и подогревать перед подачей. А если тесто липнет к рукам, их можно слегка смазать маслом вместо добавления лишней муки.
Этот рецепт — напоминание, что вкусная домашняя выпечка не требует ни сложных ингредиентов, ни много времени.
