Эта подлива с томно-сливочным вкусом и бархатной текстурой — настоящая кулинарная машина времени. Она возвращает нас в эпоху, когда еда была простой, сытной и невероятно уютной. Идеально подходит к любым гарнирам и готовится всего за 10 минут.
Всё, что нужно для соуса, уже есть на вашей кухне: 4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, 30–50 г сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сметаны, около 900 мл воды, 1 столовая ложка сахара, а также соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Секрет успеха — в последовательности. Сначала на сухой сковороде на среднем огне обжарьте муку до золотистого оттенка и орехового аромата — это займёт 2–3 минуты. Затем добавьте растительное и сливочное масло, хорошо перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
Далее введите томатную пасту и сахар. Обжаривайте массу ещё пару минут, помешивая — так раскроется вкус томата и уйдёт лишняя кислота. В отдельной чашке разведите сметану в 100 мл воды, чтобы не было комочков, и тонкой струйкой влейте эту смесь в сковороду, активно помешивая венчиком или ложкой.
Постепенно добавьте оставшуюся воду, соль и специи. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5–7 минут, пока соус не загустеет. Если он покажется слишком густым — разведите кипятком.
Подавайте подливу к отварным макаронам, рису или гречке. Также она отлично сочетается с тефтелями, котлетами или гуляшем. Готовый соус можно хранить в холодильнике 2–3 дня — со временем он становится ещё вкуснее. Перед подачей просто разогрейте, при необходимости добавив немного воды.
Этот рецепт — больше, чем просто соус. Это тёплые воспоминания на тарелке, которые можно создать за считанные минуты.
