Ароматные и мягкие луковые лепёшки можно приготовить быстрее, чем сходить в магазин за хлебом. Они отлично подходят к супу, как основа для сэндвича или просто со свежим творогом и зеленью.
Для приготовления понадобятся: 2–3 головки репчатого лука, 250 мл тёплого кефира, около 350 г пшеничной муки, 60 мл растительного масла (плюс немного для жарки), 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. сахара и кунжут по желанию.
Сначала лук мелко нарезают и обжаривают до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Важно не пережарить — иначе появится горечь. После остывания его добавляют в тесто.
В глубокой миске смешивают тёплый кефир, соль, сахар и масло. Затем вводят половину муки, предварительно смешанной с дрожжами. После перемешивания добавляют остывший лук и постепенно подсыпают оставшуюся муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
Тесто накрывают полотенцем и оставляют в тепле на 30–40 минут — оно должно заметно увеличиться в объёме. Затем его обминают, делят на 10–12 частей и раскатывают в лепёшки толщиной около 1 см.
Лепёшки выкладывают на застеленный пергаментом противень, посыпают кунжутом и дают отдохнуть 10 минут. Выпекают в духовке при 180°C 15–20 минут до румяной корочки. Подавать лучше тёплыми — они остаются мягкими даже на следующий день.
Если духовки нет — лепёшки можно пожарить на сухой сковороде под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны.
Тесто легко адаптировать: в него можно добавить зелень, паприку или даже кусочки бекона. Так обычный ужин превращается в маленький праздник.
