Нежный холодный крем из кефира и сгущённого молока снова набирает популярность. Этот простой десерт, знакомый многим с детства, ценят за доступность ингредиентов, скорость приготовления и отсутствие искусственных добавок.
Рецепт требует всего два основных продукта: 500 мл охлаждённого кефира жирностью 2,5–3,2% и одну банку сгущённого молока (380 г). По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Готовится десерт за 5–7 минут: сгущёнку выкладывают в миску, а затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливают в неё холодный кефир. Важно именно так — кефир в сгущёнку, а не наоборот. Массу аккуратно перемешивают до однородной, густой консистенции, разливают по стаканчикам и охлаждают 40–60 минут.
Холодный кефир — ключ к успеху: он обеспечивает правильное загустение. Чтобы крем не расслоился, не стоит использовать миксер или тёплые продукты. Для менее сладкого варианта можно взять сгущёнку с пониженным содержанием сахара или немного увеличить долю кефира.
Готовый десерт лучше съесть в течение 24 часов. Его можно подавать с крошкой печенья, шоколадом, орехами или свежими ягодами.
В отличие от магазинных аналогов, в таком креме нет стабилизаторов и эмульгаторов — только натуральные ингредиенты. Вкус получается чистым, а текстура — одновременно плотной и воздушной.
Этот десерт — идеальный способ вспомнить детство и порадовать близких без лишних усилий.
