Свекла — не просто ингредиент для борща, а настоящий кладезь полезных веществ, из которого можно готовить разнообразные блюда каждый день. Предлагаем семь ужинов на свекольной основе, чтобы разнообразить рацион и улучшить самочувствие.
Для начала достаточно приготовить два-три корнеплода впрок — их можно сварить или запечь в фольге, и хранить в холодильнике до трёх дней. Каждый вечер из них легко собрать новый салат: с тёртым сыром или брынзой, с черносливом, изюмом и грецким орехом, с чесноком и арахисом, с консервированной кукурузой, с морской капустой и яйцом, с яблоком и свежей зеленью. Заправлять такие салаты лучше лимонным соком, йогуртом или апельсиновым фрешем — без майонеза и масла.
Любителям ностальгии по детству подойдёт рецепт свекольной икры. Для неё понадобятся две крупные свеклы, одна небольшая луковица, две столовые ложки сахара, две столовые ложки подсолнечного масла, столовая ложка яблочного уксуса и чайная ложка соли. Свеклу запекают или отваривают, пропускают через мясорубку, лук пассеруют, затем всё тушится вместе 15 минут. Икру можно подавать тёплой или холодной — во втором случае вкус становится насыщеннее.
Для сладкоежек — неожиданный десерт: свекольный кекс с семечками. В него идут 300 г варёной свеклы, три яйца, 50 г сахара, 30 мл растительного масла, 170 г муки, чайная ложка разрыхлителя, ванилин и полстакана орехов или семечек. Тесто выпекают 45 минут при 180°C. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или сбрызнуть мёдом.
Ещё один вариант салата — с солёными огурцами, луком, зелёным луком, петрушкой и нерафинированным подсолнечным маслом. Свёклу предварительно сбрызгивают маслом, чтобы она меньше окрашивала другие ингредиенты, а лук маринуют в уксусе. Заправляют салат маслом, солью и перцем.
Классический «Щётка» — салат для очищения организма — готовят из сырой свёклы, моркови, яблока и зёрен граната. Овощи и фрукт натирают на тёрке, сбрызгивают лимонным соком, добавляют гранат и заправляют оливковым маслом (или обходятся без него).
Свеклу также можно использовать в соках. Чистый свекольный сок слишком концентрирован, поэтому его разбавляют. Например, витаминный микс — четверть свекольного, три четверти морковного и чайная ложка имбиря. Энергетический — равные части свекольного, яблочного и морковного сока плюс лимон. Есть и детокс-вариант с огурцом и сельдереем, а также напиток для иммунитета с апельсином и куркумой.
Свекла заслуживает места на столе не только в виде борща, но и в самых разных, даже неожиданных, но всегда полезных блюдах.
