Воздушный апельсиновый торт с насыщенным цитрусовым кремом станет отличным угощением как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Его нежная текстура и бархатистый вкус точно понравятся гостям.
Для бисквита понадобятся: 4 яйца, 140 г сахара, ⅓ ч. л. соли, 90 мл апельсинового сока, цедра одного апельсина, 30 мл растительного масла без запаха, 160 г пшеничной муки и 10 г разрыхлителя.
Для апельсинового курда и крема нужны: 300–350 мл апельсинового сока, цедра трёх апельсинов, 3 яйца, 200 г сахара, 40 г кукурузного крахмала и 200 г размягчённого сливочного масла.
Бисквит готовится так: цедру снимают с одного апельсина, выжимают сок и процеживают. Яйца взбивают с сахаром и солью до пышной пены, добавляют цедру, масло и тёплый сок. Затем аккуратно вмешивают просеянную муку с разрыхлителем. Тесто выпекают 30–35 минут при 175 °C. Готовый бисквит остужают, оборачивают плёнкой и убирают в холодильник на 6–8 часов.
Для курда смешивают цедру, сок, сахар, яйца и кукурузный крахмал, варят на среднем огне до загустения, не доводя до кипения. Остывший курд охлаждают 30 минут, затем постепенно вводят в размягчённое масло, взбивая до однородности.
Охлаждённый бисквит разрезают на 2–3 коржа, промазывают кремом, собирают торт, покрывают кремом сверху и по бокам. Украшают по желанию — цедрой, шоколадной стружкой, орехами или цукатами. Перед подачей торт настаивают в холодильнике не менее 6–8 часов, а лучше — всю ночь.
Советы: для насыщенного вкуса можно добавить в курд апельсиновый ликёр, уменьшить сахар в креме до 150 г или сделать пропитку из сока и сахара. Важно, чтобы масло было комнатной температуры, а курд — полностью охлаждённым.
Этот торт радует ярким вкусом, нежной текстурой и праздничным видом, а готовится проще, чем кажется.
