Выбор кухонной утвари — важное решение, которое напрямую влияет на здоровье семьи. Некоторые материалы при нагревании могут выделять вредные вещества, поэтому важно разбираться в их свойствах. Специалисты составили подробный рейтинг, который поможет сделать правильный выбор.
Наиболее безопасными считаются стекло и керамика — они абсолютно инертны, не взаимодействуют с пищей и сохраняют вкус продуктов. Такая посуда идеальна для запекания и хранения. Эмалированный чугун — долговечный и хорошо удерживающий тепло материал, а качественное эмалевое покрытие обеспечивает полную безопасность. Также безопасной считается качественная нержавеющая сталь марки 18/10: она устойчива к коррозии и не вступает в реакцию с продуктами.
Условно безопасными признаны алюминий с антипригарным покрытием и термостойкий силикон с маркировкой «BPA-free». Однако алюминиевую посуду нужно беречь от повреждений, а силикон использовать только в пределах температур, указанных производителем.
Особого внимания требуют медная посуда без защитного покрытия, дешёвый алюминий без покрытия и пластик. Медь должна иметь внутренний слой из нержавеющей стали или олова. Необработанный алюминий может реагировать с кислыми продуктами, а пластик подходит только при наличии специальной маркировки и не рекомендуется для разогрева.
При покупке стоит обращать внимание на маркировку: ищите обозначения «пищевая нержавеющая сталь», «PTFE-free», «PFOA-free», «BPA-free». Предпочтение лучше отдавать посуде с керамическим или современным мраморным/гранитным покрытием. Качественная утварь имеет толстое многослойное дно для равномерного нагрева. Резкий химический запах может указывать на выделение вредных веществ. Также стоит избегать яркой эмалированной посуды неизвестного происхождения — в ней иногда обнаруживают свинец и кадмий.
Для индукционных плит безопаснее всего использовать эмалированный чугун или нержавеющую сталь с ферромагнитным дном. Если антипригарное покрытие повреждено, особенно если обнажено металлическое дно, такую посуду лучше заменить. Современный тефлон, произведённый после 2015 года, не содержит запрещённого вещества PFOA и считается безопасным при соблюдении температурного режима до 260°C.
Выбор безопасной посуды — это инвестиция в здоровье семьи. Внимательное отношение к материалам и качеству кухонной утвари позволит создать безопасную среду для приготовления пищи на долгие годы.
