Этот рецепт — пример идеального домашнего кекса: влажного внутри, с золотистой хрустящей корочкой и приятной творожной ноткой. Выпечка проста в приготовлении, но превосходит магазинные аналоги по вкусу и качеству.
Основа успеха — подготовка и точные пропорции. Вам понадобятся: сливочное масло (комнатной температуры) — 85 г, сахар — 165 г, творог 5–9% жирности — 130 г, яйца (комнатной температуры) — 2 шт., мука пшеничная — 150 г, разрыхлитель — ½ ч. л. (или 5 г), ванильный сахар — 5 г (1 пакетик). Для подачи — сахарная пудра.
Критически важные шаги подготовки: все продукты — масло, яйца и творог — должны быть комнатной температуры. Если творог зернистый, его необходимо протереть через сито или измельчить блендером до однородной пастообразной консистенции.
Этап 1: В подходящей ёмкости соедините размягчённое масло, сахар и ванильный сахар. Аккуратно перемешайте до однородности — интенсивное взбивание не требуется. Добавьте подготовленный творог и тщательно перемешайте.
Этап 2: По одному введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Постепенно добавьте мучную смесь к творожной основе. Замесите однородное, достаточно плотное тесто — оно не должно быть жидким.
Этап 3: Форму для выпечки (силиконовую или металлическую, примерно 20×10 см) смажьте маслом. Аккуратно выложите тесто, разровняв поверхность. Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте кекс на среднем уровне 45–50 минут. Важно: не открывайте духовку первые 30 минут выпечки.
Кекс готов, когда: поверхность равномерно золотисто-коричневого цвета, появилась характерная продольная трещинка, а деревянная шпажка, вставленная в центр, выходит сухой.
Дайте кексу остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките его на решётку для полного остывания. Перед подачей слегка присыпьте сахарной пудрой через ситечко.
Творог обеспечивает влажную текстуру мякиша и продлевает свежесть. Средняя температура выпечки (170°C) позволяет равномерно пропечься, а правильная консистенция теста гарантирует плотную, но нежную структуру. Кекс идеален к утреннему кофе, в качестве полдника или для семейного чаепития. Его можно хранить в закрытой ёмкости при комнатной температуре 2–3 дня — вкус и текстура сохраняются превосходно.
Приготовление занимает около 15 минут активного времени, что делает этот рецепт отличным вариантом как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
