Поздние сорта капусты — не просто урожай, а стратегический запас на зиму. Агроном Ксения Давыдова выделила три сорта, которые отлично хранятся и со временем становятся вкуснее.
«Амагер» — проверенный временем сорт с плотными кочанами весом более 2 кг. Сразу после уборки он может казаться горьковатым, но через 4–5 месяцев в погребе при 0…+1°C и влажности 90–95% горечь уходит, а листья становятся сочными и сладкими. Растрескивается он редко, но для квашения не подходит — листья остаются жёсткими. «Всхожесть отличная, выращиваю несколько лет, ещё не подводила. Кочаны крупные и вкусные. Не растрескиваются», — делится Ирина из Ульяновска.
«Сахарная голова» — универсал: подходит и для хранения, и для квашения. Кочаны часто превышают 3 кг, лежат до июня-июля и сохраняют хрусткость после засолки. «Она крупная, хороша на вкус, отличается хорошей лежкостью. В моём подвале хранится в свежем виде до мая. Годится и для квашения. В квашеном виде очень вкусная и хрустящая», — рассказывает Валентина из Москвы.
«Колобок F1» — гибрид с гигантскими кочанами до 4–5 кг. Он устойчив к растрескиванию, болезням и хорошо переносит транспортировку. Подходит и для квашения, и для свежих блюд. «Больше всего сорт мне этот нравится тем, что хорошо хранится в свежем виде до самой весны. Часть капусты мы храним в холодильнике, а часть в подвале. С этим сортом всегда всё нормально», — делится Валерия из Краснодара.
Общее правило для всех лежких сортов: убирать урожай лучше после первых лёгких заморозков — они улучшают вкус. А в погребе капуста дольше сохранится при температуре около нуля и высокой влажности.
