Необычный рецепт варенья из мандаринов с использованием кожуры набирает популярность в соцсетях и блогах. Его особенность — в том, что основу вкуса составляет именно цедра, богатая эфирными маслами и клетчаткой, в отличие от классических рецептов, где используется только мякоть.
Для приготовления варенья берут 1,5 кг мандаринов. Кожуру аккуратно снимают, заливают холодной водой с чайной ложкой пищевой соды и оставляют на 30 минут. Это нейтрализует возможные химические остатки и смягчает цедру. Затем кожуру дважды отваривают по 5 минут в чистой воде — это убирает природную горечь.
Далее в кастрюлю складывают подготовленную кожуру, стакан свежевыжатого мандаринового сока, 700 г сахара и очищенные дольки мандаринов. Смесь варят около 30 минут, затем измельчают блендером до однородности. На следующем этапе добавляют чайную ложку корицы и немного сливочного масла, после чего проваривают ещё 20 минут. Последний шаг — сок одного лимона, кипячение 2–3 минуты.
Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном месте. Оно отличается бархатистой текстурой, тонким цитрусовым ароматом и приятной кислинкой. Десерт отлично сочетается с сырниками, тостами или просто чаем, создавая атмосферу уюта и праздника даже в пасмурный день.
