Необычный рецепт квашеных помидоров с холодным рассолом набирает популярность среди любителей домашних заготовок. В отличие от традиционного способа, здесь не требуется кипячение воды, а сами плоды получаются ароматными и сбалансированными на вкус.
Метод предельно прост: вымытые помидоры плотно укладываются в любую удобную ёмкость — банку, кастрюлю или контейнер. Дополнительные специи не нужны, основной вкус и консервирующий эффект даёт особый рассол.
Для его приготовления на 1 литр холодной чистой воды берётся 20 г соли, 40 г сахара и 10 г сухого горчичного порошка. Все компоненты тщательно размешиваются без кипячения. Полученным рассолом заливаются плоды так, чтобы они были полностью покрыты. Сверху рекомендуется установить гнёт — например, крышку или тарелку.
Ферментация начинается при комнатной температуре и длится всего 1–2 дня. После этого ёмкость убирается в холод — в холодильник или погреб. Примерно через месяц помидоры готовы к употреблению, но и при длительном хранении их вкус только улучшается.
По мнению авторов рецепта, закуска может храниться до весны, не требуя смены рассола или другого ухода. Она подойдёт тем, кто ценит вкусные заготовки, но не хочет тратить на них много времени и усилий.
