Этот манный пудинг отличается нежной текстурой и изысканным вкусом. Он готовится по классической технологии на водяной бане, что делает его особенно воздушным.
Ингредиенты: 0,5 л молока, 200 г манной крупы, 200 г сахара, 1 ч. л. ванилина, щепотка соли, 50 г сливочного масла и 5 яиц.
Сначала нужно приготовить манную кашу: нагреть молоко почти до кипения, постепенно всыпать крупу, помешивая. Добавить сахар и соль, варить 5–7 минут до загустения. Затем снять с огня, положить масло и ванилин, перемешать и остудить.
Разделить яйца: в остывшую кашу вмешать желтки. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно соединить с массой, чтобы сохранить воздушность.
Форму смазать маслом, вылить в неё полученную смесь и поставить в противень с горячей водой. Запекать при 180 °C около 35–40 минут.
После запекания пудинг остужают в духовке с приоткрытой дверцей и убирают в холодильник на несколько часов. Подают порционно, с джемом, сгущёнкой или ванильным киселём.
Этот десерт соединяет в себе лёгкость манной каши и воздушность белков, создавая вкус, который оценят даже гурманы, отмечают кулинарные обозреватели.
