Настоящая грузинская аджика отличается от привычного соуса. Это плотная паста с насыщенным вкусом и ароматом.
Для её приготовления нужно всего два вида перца: сладкий и острый. Они создают сбалансированный вкус. Также понадобятся чеснок, специи и соль.
Вот список ингредиентов:
- Сладкий красный перец — 500 г
- Острый красный перец — 200–300 г (по вкусу)
- Чеснок — 2 крупные головки
- Семена кориандра — 2 ст. л.
- Хмели-сунели — 3 ст. л.
- Сушёные петрушка и кинза — по 1 ст. л.
- Соль — 3–4 ст. л.
Перед началом приготовления важно надеть перчатки, чтобы защитить кожу от жгучества острого перца.
Перцы нужно вымыть, удалить семена и перегородки. Затем пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Семена кориандра измельчают до состояния пудры.
Все компоненты соединяют и перемешивают до получения густой, маслоподобной консистенции. Пасту раскладывают по стерильным банкам, сверху заливают тонким слоем масла и закрывают крышками.
Хранить такую аджику нужно в холодильнике. Со временем она становится мягче на вкус, а аромат раскрывается полностью.
Такую аджику можно добавлять в супы, маринады, мясные блюда или просто намазывать на лаваш. Это универсальная приправа, придающая еде характерную грузинскую нотку.
