Сочные домашние котлеты можно приготовить так, чтобы они получились румяными, мягкими и не распадались при жарке. Главное — не жарить их, а запечь в духовке. Такой способ позволяет избежать лишнего масла, а сами котлеты получаются лёгкими и насыщенными по вкусу.
Для приготовления потребуется около 1 кг мясного фарша (смешанной говядины и свинины), 2 крупные головки репчатого лука, 120-130 г багета или батона, 100 мл молока, 2 яйца, 40 г сливочного масла и ещё немного для смазывания, 1 столовая ложка горчицы, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, соль и чёрный перец по вкусу.
Сначала готовим ароматную луковую зажарку. Мелко нарезанный лук обжариваем на сливочном масле до мягкости. За минуту до конца обжарки добавляем чеснок, петрушку, затем горчицу и перец. Это станет основной вкусовой частью котлет.
Разломанный багет замачиваем в молоке. В глубокой миске смешиваем фарш, размоченный хлеб с молоком, готовую луковую заправку и яйца. Солим и тщательно вымешиваем рукой 7–10 минут. Чтобы получить воздушную текстуру, отбиваем фарш — подбрасываем и бросаем обратно в миску.
Духовку разогреваем до 185–190 градусов. На противень с бумагой для выпечки мокрыми руками формируем округлые котлеты, оставляя небольшие промежутки. Каждую слегка смазываем растопленным сливочным маслом. Выпекаем 25–30 минут до золотистой корочки.
Перед подачей даём котлетам «отдохнуть» 5 минут — это сохранит сочность. Они вкусны как сразу, так и на следующий день — можно использовать для сэндвичей или подавать с гарнирами: картофельным пюре, гречкой, салатом.
Рецепт отлично подойдёт тем, кто хочет разнообразить повседневный ужин без лишних хлопот.
